Poslanstvo projekta D.O.Saimaa – Food&Culture je spodbujanje prehranske kulture in gastronomije na Finskem in v Saimai. Cilj je povečati vrednost obrtne hrane, dobrih storitev in lokalnih surovin ter poudariti pomen prehranske kulture v naši regiji in pomen hrane skupaj. Projekt D.O.Saimaa – Food&Culture bo naredil Južni Savo in Saimao dobro znano in privlačno območje živilskega turizma – doma in na mednarodni ravni – z vzpostavitvijo celovite mreže visokokakovostnih, avtentičnih turističnih storitev s hrano, ki ustrezajo našemu mednarodnemu standardu in jih je enostavno kupiti skozi vse leto ter spodbujajo prepoznavnost in uvedbo oznake kakovosti in porekla D.O.Saimaa. Projekt spodbuja sodelovanje, strokovno znanje in rast med lokalnimi proizvajalci surovin in turističnimi operaterji. Projektni ukrepi so sestavljeni iz naslednjih področij:1. Spodbujanje kulture hrane v Saimai in povečanje prihodkov od turizma2. Razširitev uporabe znamke D.O.Saimaa in spodbujanje ugleda3. Okrepljeno medsektorsko sodelovanje4. Izboljšanje poslovnih znanj in spretnosti ter okvirnih pogojev5. Kot rezultat projekta so novi sezonski dogodki s hrano in tematski kulinarični tedni postali del poslovanja podjetij in poslovnih mrež. To je privedlo do nastanka novih turističnih sezon in podaljšanja sedanjih letnih časov. Zaradi tega so se celoletna delovna mesta povečala in najdene so bile nove rešitve za reševanje izzivov razpoložljivosti delovne sile. Finska in Saimaa sta znani na nacionalni in mednarodni ravni kot območje, ki temelji na lastni živilski kulturi, avtentifikaciji in kraju, kjer sodelovanje med izvajalci dejavnosti prek meja industrije omogoča rast in internacionalizacijo. Nove mreže sodelovanja ter operativni in logistični modeli, ustvarjeni med projektom, bodo ostali živi med proizvajalci surovin in turističnimi podjetniki. Kot rezultat projekta so se storitve iz izkušenj Food&Culture razvile na novo raven, razpoložljivost storitev pa je stabilizirala spletne kanale. Projekt je prispeval k dejstvu, da se je oblikovanje in izvajanje Mednarodnega kulinaričnega inštituta začelo v sodelovanju z institucijami, ki že delujejo v regiji. Vloga projekta je vpeljati potrebe in znanje podjetij v razvojni proces in izkoristiti obstoječe mreže mednarodnega sodelovanja, ki so nastale med projektom.
