V političnem in družbenem kontekstu zmanjševanja vložkov v vinogradništvo in enologijo projekt BioVi ponuja alternativna orodja za kemične vinske trte in vino, pri čemer upošteva merila proizvodnje in kakovosti proizvodov. Tako se bodo primerjale običajne poti za zaščito vinogradov in celovita strategija, ki uporablja SDP (obrambne stimulacije) proti plesni, plesni in sivi gnilobi. Ta primerjava bo vključevala kakovost zdravja, učinkovitost SDP pri spodbujanju zaščite vinske trte in nazadnje združljivost z biološko zaščito vina. Biozaščita je sestavljena iz uporabe mikroorganizmov, izbranih zaradi njihove sposobnosti, da tekmujejo z naravno floro, med katerimi so mikroorganizmi sprememb. Preučili se bodo učinkovitost in pogoji uporabe kvasovk, ki niso kvasovke, kot orodja za biološko zaščito za zmanjšanje uporabe vnosov in razumevanje delovanja biološke zaščite. Kot alternativa sulfitom mora biti biozaščita zmožna nadomestiti vse ali del lastnosti vhodnih snovi, in sicer antioksidativno, antioksidativno in protimikrobno delovanje. Antioksidativna aktivnost je še posebej pomembna in strokovno znanje naše ekipe bo uporabljeno za prepoznavanje molekularnih označevalcev, ki sodelujejo pri antioksidativni aktivnosti, zlasti z metabolomiko.