Projekt se nanaša zlasti na gradnjo kakovosti burgundskih vin s pomočjo transdisciplinarnih programov, ki ne vključujejo le eksperimentalnih znanosti (fiziologija, mikrobiologija, klimatologija, fizikalno-kemija, senzorične analize...), temveč tudi človeške in družbene vede (komunikacija, zgodovina, sociologija, jezikoslovje, ekonomija...). Ta položaj je edinstven v Franciji zaradi njenih zveznih ambicij v povezavi z ustanovitvijo regionalnega strokovnega centra ter opredelitvijo vinograda in vinskega področja med prednostnimi nalogami specializacije Univerze v Burgundiji.