PROIECTUL IA ÎN CONSIDERARE PREGĂTIREA FURAJELOR ÎNSILOZATE PENTRU HRĂNIREA ANIMALELOR DE REPRODUCȚIE BUFFALO, PRINCIPALA SURSĂ A MICROFLOREI LACTICE CARE DĂ NAȘTERE CULTURILOR NATURALE, CAPABILĂ SĂ DETERMINE TRANSFORMAREA ÎN BRÂNZETURI CU DOP A VARIAȚIILOR METODELOR DE CREȘTERE ȘI DE HRĂNIRE A ANIMALELOR CARE ALĂPTEAZĂ DE-A LUNGUL ANILOR, AU AFECTAT PROFUND ECOSISTEMUL CARE STĂ LA BAZA TIPICITĂȚII MICROFLOREI LACTICE ÎN LAPTELE DESTINAT MOZZARELLA BUFFALO (MDBC). A EXISTAT O CREȘTERE A MICROFLOREI ANTI-LACTATE. CONSERVAREA CALITĂȚII FURAJELOR ÎNSILOZATE, PRIN TRATAREA CU CULTURI NATIVE DE FERMENTAȚII LACTICE, POATE RESTABILI ECOSISTEMELE MICROBIENE ALE GRAJDULUI. ÎN PARALEL, PROIECTUL ÎȘI PROPUNE SĂ CREEZE NOI PRODUSE FERMENTATE CU CARACTERISTICI POTENȚIAL SĂNĂTOASE, CUM AR FI KEFIRUL, LAPTELE DE BIVOLIȚĂ SAU DEȘEURILE DESTINATE FABRICĂRII BRÂNZETURILOR, SAU CUM AR FI ZERUL ȘI RICOTTA. AZIONII