Scopul proiectului este de a dezvolta o familie de lactate fără numere E, susținută de culturi de protecție specifice produsului. În Ungaria, alimentația sănătoasă, producția alimentară sigură, protecția consumatorilor și protecția mediului devin din ce în ce mai populare. Credibilitatea, încrederea și cumpărăturile conștiente ale consumatorilor au devenit importante. Se poate observa că rolul protecției ecologice a consumatorilor este în creștere în Ungaria, care urmărește să integreze auto-restricțiile care asigură dezvoltarea durabilă în valorile consumatorilor. În cursul dezvoltării, dorim să realizăm că, împreună cu utilizarea culturilor protectoare și dezvoltarea tehnologică a producției, pot fi produse și introduse pe piață produse inovatoare cu valoare de plăcere mai mare, mai apropiate de gustul individual al consumatorilor și adaptate tendințelor dietetice. Aceste produse noi vor fi brânzeturi fără număr E cu o durată de valabilitate mai mare, brânzeturi speciale, pulbere de concentrat proteic din zer, pulbere de zer cu conținut redus de proteine, creme de unt și produse fermentate. Cel mai mare beneficiu pozitiv al proiectului este producția de produse fără aditivi, producția în masă a acestora și producția lor în masă, care sunt adesea discutabile pe termen lung, cu aditivi artificiali, în principal de lungă durată de conservare și microbiologici, furnizând astfel maselor de consumatori produse cu o valoare de plăcere mai mare. Un aspect important al dezvoltării planificate este faptul că în timpul proiectului ținem cont de reducerea încărcăturii de mediu, care vizează parțial reducerea emisiilor de pulberi, dar mai ales a încărcăturii de apă reziduală, a încărcăturii de apă reziduală, a încărcăturii de materie organică, a electricității utilizate și, prin urmare, a emisiilor de CO2. Odată cu dezvoltarea experimentală a culturilor protectoare, creăm culturi bacteriene specializate în tehnologia și produsele noastre. Aceste evoluții, cunoștințele dobândite în cadrul proiectului, oferă, de asemenea, informații suplimentare companiilor de dezvoltare a culturii de protecție, pot scurta durata propriei dezvoltări și o pot face rentabilă, datorită testelor de extindere efectuate pe infrastructura de cercetare creată de noi. Activități care urmează să fie puse în aplicare: 1. Potrivit informațiilor noastre actuale, nu există nicio producție de brânză fără număr E în regiunea Europei Centrale. Nimeni nu a studiat impactul bacteriei, al cadai de brânză închise, al culturilor protectoare asupra creșterii stabilității microbiologice a brânzei. Ca o continuare a activităților noastre de cercetare și dezvoltare, produsul poate ajunge la categoria de etichete curate. 2. Pentru prelucrarea ulterioară a subproduselor din producția de brânzeturi, este esențial să se mențină stabilitatea microbiologică a acestora, fără aditivi marcați cu un număr E, astfel încât obiectivul inițial să poată fi îndeplinit. Zer eliminat din Bácsbokod este transferat la Csorna ca materie primă a tehnologiei de pulverizare. Intenționăm să realizăm această provocare examinând în detaliu impactul exact al culturilor de protecție asupra zerului și prin „coordonarea” noilor echipamente. 3. În pulverizator planificăm dezvoltarea experimentală a două produse „convenabile” din punct de vedere tehnologic, care nu au fost produse de noi sau de orice alt producător intern. La prima vedere, această diversificare a produselor are o noutate în tehnologia de fabricație, dar trebuie să ținem cont de faptul că tehnologia noastră utilizată pentru a produce noi produse va deveni mai avansată doar dacă mașinile și echipamentele utilizate pentru aceasta sunt avansate. Pentru a ne atinge obiectivele, este necesar să dezvoltăm o companie externă de proiectare, dezvoltare și personal propriu pentru a obține rezultatele descrise mai sus. Mașinile care urmează să fie dezvoltate vor avea caracteristici unice specifice celor două produse, astfel încât activitatea de dezvoltare și inovare poate fi descrisă ca fiind foarte semnificativă. Noutatea subsarcinului este combinația de culturi normale și de protecție utilizate în producția de creme de unt, exceptarea la numărul E și lactoză, menținând în același timp obiectivul inițial. Această evoluție poate fi adecvată pentru a conferi produsului caracteristici atractive din punctul de vedere al consumatorilor, fiind în același timp mai sigur și vizând o gamă mai largă de consumatori (toleranți la lactoză), ținând seama de obiceiurile consumatorilor din Ungaria. Astfel de produse nu au fost încă dezvoltate în Ungaria. În cadrul subproiectului, pe baza rezultatelor cercetării industriale aplicate ale proiectului GOP 1.1.1 închis, compania noastră își dezvoltă în continuare produsele cu o serie de dezvoltări experimentale, putem obține ca rezultatele cercetării începute să ajungă pe piață (colorant bodza, creșterea bacteriilor utile, înlocuirea amelioratorilor de stocuri). În subproiect, dezvoltăm produse fără numere...