Proiectul constă în înființarea unui nou centru de formare a ucenicilor în Carcassonne pentru a succeda CFA actual, cu o limită de capacitate de 400 de ucenici, ale căror terenuri nu permit o extindere și ale căror proprietăți imobiliare sunt prea vechi pentru renovare la costuri mai mici. Scopul acestui proiect de a construi o nouă CFA este de a promova excelența în turism, ospitalitate, catering, comerț și vânzări. Acest proiect se bazează pe pedagogie inovatoare și implică tăvi tehnice apropiate de mediul de afaceri și utilizarea optimă a tehnologiilor digitale. Această construcție nouă, cu o suprafață de aproape 6 000 m², va găzdui peste 1200 de persoane în formare, inclusiv aproape 500 de ucenici.