A missão do projeto D.O.Saimaa — Food&Culture é promover a cultura alimentar e a gastronomia na Finlândia e em Saimaa. O objetivo é aumentar o valor da comida artesanal, o bom serviço e as matérias-primas locais, bem como destacar a importância da cultura alimentar em nossa região e a importância da comida em conjunto. O projeto D.O.Saimaa — Food&Culture tornará South Savo e Saimaa uma zona de turismo gastronómico bem conhecida e atrativa — a nível nacional e internacional — através da criação de uma rede abrangente de serviços de turismo gastronómico autênticos e de elevada qualidade que cumprem a nossa norma internacional e são fáceis de comprar durante todo o ano e promovem o reconhecimento e a introdução do rótulo de qualidade e origem D.O.Saimaa. O projecto promove a cooperação, o saber-fazer e o crescimento entre os produtores locais de matérias-primas e os operadores turísticos. Promover a cultura alimentar de Saimaa e aumentar os rendimentos do turismo2. Extensão da utilização da marca D.O.Saimaa e promoção da reputação3. Reforço da cooperação intersetorial4. Melhorar as competências empresariais e as condições de enquadramento5. Como resultado do projeto, novos eventos gastronómicos sazonais e semanas de culinária temática passaram a fazer parte das operações de empresas e redes de negócios. Estes levaram ao surgimento de novas estações turísticas e à extensão das estações atuais. Consequentemente, aumentaram os postos de trabalho durante todo o ano e foram encontradas novas soluções para fazer face aos desafios da disponibilidade de mão de obra. A Finlândia e Saimaa são conhecidas a nível nacional e internacional como uma área baseada na sua própria cultura alimentar, autenticação e localidade, onde a cooperação entre operadores além das fronteiras da indústria permite o crescimento e a internacionalização. As novas redes de cooperação e os modelos operacionais e logísticos criados durante o projeto permanecerão vivos entre os produtores de matérias-primas e os empresários turísticos. Como resultado do projeto, os serviços de experiência Food&Culture evoluíram para um novo nível e a disponibilidade de serviços estabilizou os canais em linha. O projeto contribuiu para o facto de a conceção e a implementação do Instituto Culinário Internacional terem sido iniciadas em cooperação com as instituições que já operam na região. O papel do projeto é trazer as necessidades e o know-how das empresas para o processo de desenvolvimento e utilizar as redes de cooperação internacional existentes que são criadas durante o projeto.