PERCORSO PIPOL QA - L'ADDETTO ALLE LAVORAZIONI DI PANETTERIA, PASTICCERIA E GELATIERIA SI OCCUPA IN AUTONOMIA DELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI DI PANETTERIA (PANE, CRACKERS, GRISSINI, SFOGLIE SALATE, ECC.), PASTICCERIA (FRESCA, DA FORNO E FRITTA; DOLCE E SALATA) E GELATERIA (GELATO ARTIGIANALE, DOLCI GELATO SEMIFREDDI, GELATI MONOPORZIONE, ECC.). PER QUANTO RIGUARDA LA PRODUZIONE DEI PRODOTTI DI PANETTERIA LE PRINCIPALI ATTIVITÃ CHE SI TROVA A SVOLGERE RIGUARDANO LA PREPARAZIONE E LA SPEZZATURA DEGLI IMPASTI, LA LIEVITAZIONE E LA COTTURA IN FORNO. NELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI DI PASTICCERIA SI OCCUPA INOLTRE DELLA PREPARAZIONE DELLE BASI, DEL MONTAGGIO E DELLA DECORAZIONE, SE SI TRATTA DI PASTICCERIA FRESCA, E DELLA PREPARAZIONE DELL'IMPASTO, DELLA COTTURA E DELLA FINITURA NEL CASO SI TRATTI DI PASTICCERIA DA FORNO. NELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI DI GELATERIA, INFINE, SI OCCUPA DELLA PREPARAZIONE E MATURAZIONE DELLE BASI, DEL REALIZZO DELLE VARIETÃ DI GUSTO, DELLA MANTECAZIONE, DELL'INDURI