L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare una famiglia di prodotti lattiero-caseari E-number-free supportata da colture protettive specifiche per il prodotto. In Ungheria, un'alimentazione sana, una produzione alimentare sicura, la protezione dei consumatori e la protezione dell'ambiente stanno diventando sempre più popolari. La credibilità, la fiducia e lo shopping consapevole dei consumatori sono diventati importanti. Si può vedere che il ruolo della protezione ecologica dei consumatori sta aumentando in Ungheria, che mira a integrare l'autorestrizione che garantisce lo sviluppo sostenibile nei valori del consumatore. Nel corso dello sviluppo, vogliamo raggiungere che, insieme all'uso di culture protettive e allo sviluppo tecnologico della produzione, possano essere prodotti e immessi sul mercato prodotti innovativi con maggiore valore di godimento, più vicini al gusto individuale dei consumatori e adattati alle tendenze dietetiche. Questi nuovi prodotti saranno formaggi senza numero E con una maggiore durata di conservazione, formaggi speciali, proteine del siero di latte concentrato in polvere, siero di latte in polvere con contenuto proteico ridotto, creme al burro e prodotti fermentati. Il più grande vantaggio positivo del progetto è la produzione di prodotti privi di additivi e la loro produzione di massa e la loro produzione di massa, che sono spesso discutibili a lungo termine, con additivi artificiali, principalmente a lunga conservazione e microbiologici, e quindi fornendo alle masse di consumatori prodotti con un maggiore valore di godimento. Un aspetto importante dello sviluppo pianificato è che durante il progetto teniamo presente la riduzione del carico ambientale, che in parte mira a ridurre le emissioni di polveri, ma soprattutto il carico delle acque reflue, il carico delle acque reflue, il carico di materia organica, l'elettricità utilizzata e quindi, in ultima analisi, le emissioni di CO2. Con lo sviluppo sperimentale di colture protettive, creiamo colture batteriche specializzate nella nostra tecnologia e nei nostri prodotti. Questi sviluppi, le conoscenze acquisite nel corso del progetto, danno anche ulteriori informazioni alle società di sviluppo della cultura protettiva, possono abbreviare la durata del proprio sviluppo e renderlo conveniente, grazie ai test di scale-up effettuati sull'infrastruttura di ricerca da noi creata. Attività da attuare: 1., Secondo le nostre informazioni attuali, non vi è alcuna produzione di formaggio E-number-free nella regione dell'Europa centrale. Nessuno ha studiato l'impatto congiunto del batterio, della vasca di formaggio chiusa, delle colture protettive sul miglioramento della stabilità microbiologica del formaggio. Come continuazione delle nostre attività di ricerca e sviluppo, il prodotto può raggiungere la categoria delle etichette pulite. 2. Per l'ulteriore trasformazione dei sottoprodotti della produzione casearia è essenziale mantenere la loro stabilità microbiologica, senza additivi contrassegnati da un numero E, in modo da poter portare avanti l'obiettivo originario. Il siero rimosso da Bácsbokod viene trasferito a Csorna come materia prima della tecnologia di polverizzazione. Intendiamo raggiungere questa sfida esaminando in dettaglio l'impatto esatto delle colture protettive sul siero di latte e "coordinando" nuove attrezzature. 3. Nel polverizzatore pianifichiamo lo sviluppo sperimentale di due prodotti "convenienti" dal punto di vista tecnologico, che non sono stati prodotti da noi o da nessun altro produttore domestico. A prima vista, questa diversificazione del prodotto ha una novità nella tecnologia di produzione, ma dobbiamo tenere presente che la nostra tecnologia utilizzata per produrre nuovi prodotti diventerà più avanzata solo se le macchine e le attrezzature utilizzate per esso sono avanzate. Per raggiungere i nostri obiettivi, è necessario sviluppare una società di progettazione, sviluppo e personale esterno per raggiungere i risultati sopra descritti. Le macchine da sviluppare avranno caratteristiche uniche specifiche dei due prodotti, quindi l'attività di sviluppo e innovazione può essere descritta come molto significativa. La novità del sotto-attività è la combinazione di colture normali e protettive utilizzate nella produzione di creme al burro, E-number e l'esenzione dal lattosio, pur mantenendo l'obiettivo originario. Questo sviluppo può essere idoneo a conferire al prodotto le caratteristiche che sono attraenti dal punto di vista dei consumatori, pur essendo al tempo stesso più sicuro e mirato a una gamma più ampia di consumatori (tolleranti lattosin), tenendo conto delle abitudini di consumo in Ungheria. Tali prodotti non sono ancora stati sviluppati in Ungheria. Nel corso del sottoprogetto, sulla base dei risultati della ricerca applicata industriale del progetto chiuso GOP 1.1.1, la nostra azienda sviluppa ulteriormente i suoi prodotti con una serie di sviluppi sperimentali, possiamo ottenere che i risultat...