Il progetto prevede la creazione di un nuovo centro di formazione apprendista a Carcassonne per succedere all'attuale CFA, con un limite di capacità di 400 apprendisti, il cui terreno non consente un ampliamento e il cui immobile è troppo vecchio per essere ristrutturato a costi inferiori. L'obiettivo di questo progetto di costruire un nuovo CFA è quello di promuovere l'eccellenza nel settore del turismo, dell'ospitalità, della ristorazione, del commercio e delle vendite. Questo progetto si basa su una pedagogia innovativa e prevede vassoi tecnici vicini all'ambiente imprenditoriale e un uso ottimale delle tecnologie digitali. Questa nuova costruzione con una superficie di quasi 6 000 m² accoglierà più di 1200 persone in formazione, tra cui quasi 500 apprendisti.