La presente proposta riguarda la progettazione e l'attuazione di un sistema di monitoraggio della qualità dei prodotti alimentari che utilizzano la tecnologia blockchain. Sia la catena di approvvigionamento che la fase finale della lavorazione hanno un'influenza catalitica sulla qualità del prodotto prodotto. Il processo produttivo coinvolge produttori, intermediari e unità di produzione che spesso agiscono beneficamente (e talvolta in concorrenza tra loro), per cui la creazione di un sistema comune di registrazione di tutti i parametri necessari presenta notevoli difficoltà. Blockchain è una tecnologia IT innovativa che consente lo sviluppo di servizi collaborativi, tra nodi uguali, senza utilizzarne uno come centrale. L'integrità dei dati è garantita dallo stesso protocollo di cooperazione e non sono necessari hub per fidarsi l'un l'altro in anticipo. Il sistema da sviluppare monitorerà l'intero corso degli ingredienti di un prodotto alimentare, utilizzando dispositivi mobili. Ciò certificherà il luogo di produzione degli ingredienti, la loro gestione e il loro movimento nella catena di approvvigionamento. Allo stesso tempo, i dati sulla qualità gestionale della linea di produzione finale saranno registrati nel sistema durante la lavorazione/imballaggio del prodotto. Tutte queste informazioni saranno collegate all'imballaggio del prodotto, che sarà identificato in modo univoco dal consumatore mediante una speciale etichetta. Il consumatore sarà in grado di richiamare facilmente e rapidamente tutte le informazioni sul prodotto sul suo telefono cellulare prima di acquistarlo. Il sistema sarà applicato a una vera e propria linea di produzione di prodotti alimentari confezionati, in vista della sua completa valutazione tecnoeconomica. Il sistema proposto fornisce ai consumatori informazioni significative e la scelta del prodotto migliore e consente alle imprese che investono in processi produttivi di qualità di ottenere un vantaggio competitivo diretto sul mercato.