Eu égard à la richesse écologique dont est porteuse la montagne et au fait qu elle soit encore le lieu d espaces non cultivés ni construits (à défaut d êtres sauvages), les massifs montagneux représentent des zones particulièrement attractives pour le développement des cueillettes commerciales. Les Pyrénées n échappent pas à la règle. Elles ont néanmoins leurs spécificités qui donnent une couleur particulière aux cueillettes qui y sont faites. En effet, la diversité floristique mais aussi la répartition de la flore dans l espace et la densité des populations sont des éléments centraux dans la prise en compte d une économie à développer localement autour de cette activité de cueillette. D une part, la répartition du foncier détermine l accès à la ressource, il est différent de récolter la gentiane dans les Pyrénées où les estives sont principalement communales et domaniales, et, par exemple, dans le Massif central où les terres sont propriétés de nombreux particuliers avec lesquels on ne contractualise pas de la même façon. D autre part, on n accède pas de la même manière aux prairies d altitude dans les Pyrénées que dans les Alpes, ce qui détermine encore une fois l accès à la ressource puis son acheminement vers des centres de transformation. De tels exemples, d ordre pratique, sont multiples. Enfin, au-delà des aspects factuels et techniques propres aux Pyrénées, il est également important de saisir l importance des perceptions (entre bucolisme et pillage) générées pa