L’industrie du sirop d’érable a créé des emplois et des revenus dans de nombreuses régions rurales du Canada. Les champignons, les baies, les huiles d’arbres et d’autres produits biologiques des forêts de la région de la mer Baltique pourraient avoir le même effet. NovelBaltic veut accroître la compétitivité de ces produits forestiers non ligneux de la région de la mer Baltique. Les universités et les entreprises coopèrent pour fournir aux petites et moyennes entreprises de nouvelles méthodes qui certifient l’origine géographique de leurs produits plus rapidement et moins cher et pour évaluer les opportunités commerciales sur les marchés asiatiques.