Les producteurs locaux d’aliments continuent de compter principalement sur des contacts directs avec les consommateurs, car ils ont souvent des difficultés à atteindre les secteurs de la restauration, de la transformation alimentaire et de la vente au détail qui ont tendance à dépendre de grandes chaînes d’approvisionnement alimentaire. Le projet vise à établir un modèle de distribution d’entreprise à entreprise qui soutient les réseaux alimentaires locaux dans les zones rurales de dix pays de la région de la mer Baltique et à garantir des chaînes d’approvisionnement souples et courtes, des opportunités de croissance et une amélioration de la performance des entreprises. Les producteurs locaux d’aliments ont besoin d’une meilleure solution de distribution pour vendre leur produit: Les producteurs et agriculteurs locaux de denrées alimentaires dans les zones rurales de la région de la mer Baltique sont principalement de petites entreprises familiales, qui préfèrent organiser leurs ventes par contact en personne et par téléphone. Ils ne sont souvent pas en mesure de vendre leurs produits à de grandes entreprises de gros ou à des chaînes de supermarchés en raison de volumes de production limités et d’un prix plus élevé par rapport aux grands producteurs. Par conséquent, leur accès au secteur de la restauration, de la transformation alimentaire et de la vente au détail est plutôt limité. La zone de marché des producteurs alimentaires locaux est généralement leur propre région d’origine. Cependant, dans de nombreuses régions, ils ont mis en place des réseaux alimentaires locaux pour coopérer pour la commercialisation et l’échange d’informations. Pourquoi les restaurants et les traiteurs n’achètent-ils pas les produits des agriculteurs locaux? L’analyse initiale de la situation actuelle dans les pays de la mer Baltique montre que les agriculteurs et les producteurs de denrées alimentaires locaux sont habitués à vendre leurs produits aux consommateurs finaux. Dans le même temps, il est plus pratique pour les entreprises de restauration d’acheter des produits alimentaires auprès d’une entreprise de distribution au lieu d’avoir des contacts avec plusieurs agriculteurs et producteurs. La nourriture de la mer Baltique crée une solution pour l’acheminement des produits locaux dans les magasins et les restaurants: Baltic Sea Food conçoit un modèle d’affaires pour la distribution locale de denrées alimentaires applicable aux réseaux alimentaires locaux, qui sont établis par les producteurs et fournisseurs locaux de denrées alimentaires dans les zones rurales de la mer Baltique. En d’autres termes, une solution de distribution rentable permet de livrer les produits alimentaires des fermes aux restaurants locaux, aux logements ruraux, aux magasins et aux petites industries. Le projet Baltic Sea Food comprend 15 partenaires de 10 pays responsables du développement et de la promotion du secteur alimentaire et culinaire local au niveau national ou régional.
