LE PROJET D’ÉLITE SE CONCENTRERA SUR L’ÉTUDE ET LE DÉVELOPPEMENT DE PROCESSUS D’ENCAPSULATION DE COMPOSÉS FONCTIONNELS OU DE SUBSTRATS FERMENTABLES AFIN DE RÉALISER MICROREATTORI. LES COMPOSANTS FONCTIONNELS DE CETTE MANIÈRE SERONT ENSUITE SOUMIS À DES CONTRÔLES DE VITALITÉ LORS DE PROCESSUS DIGESTIFS IN VITRO. APRÈS VÉRIFICATION DE LA SOLIDITÉ DES COMPOSANTS FONCTIONNELS POST-DIGESTION, LA PRODUCTION DE COMPOSANTS FONCTIONNELS ENCAPSULÉS À AJOUTER AUX PRODUITS EXISTANTS DE L’ENTREPRISE SERA RÉALISÉE AFIN D’APPORTER UNE VALEUR AJOUTÉE ET DE CRÉER DE NOUVEAUX PRODUITS POUR L’ALIMENTATION DE CATÉGORIES DE PERSONNES À FORTE VULNÉRABILITÉ PATHOLOGIQUE. Pour la réalisation du projet, nous proposons d’entrer dans le professionnalisme ORGANIQUE Idonee À TRAVAIL EN COLLABORATION AVEC SECTEUR R &D COMPIENDAL ET sujet à l’activité DIDACTIC. LE PROFESSIONNALISME À IDENTIFIER DOIT ÉGALEMENT POUVOIR TRANSFÉRER, À TRAVERS L’ACTIVITÉ D’ENSEIGNEMENT, LES COMPÉTENCES EN INGÉNIERIE ET EN AGROALIME