L’objectif du projet est de développer une famille laitière sans numéro E soutenue par des cultures protectrices spécifiques aux produits. En Hongrie, une alimentation saine, une production alimentaire sûre, la protection des consommateurs et la protection de l’environnement sont de plus en plus populaires. La crédibilité, la confiance et l’achat conscient des consommateurs sont devenus importants. On constate que le rôle de la protection écologique des consommateurs s’accroît en Hongrie, qui vise à intégrer l’autorestriction qui assure le développement durable dans les valeurs du consommateur. Au cours du développement, nous voulons parvenir à ce que, parallèlement à l’utilisation de cultures protectrices et au développement technologique de la production, des produits innovants à plus grande valeur de jouissance, plus proches du goût individuel des consommateurs et adaptés aux tendances alimentaires, puissent être produits et mis sur le marché. Ces nouveaux produits seront des fromages sans numéro E avec une durée de conservation accrue, des fromages spéciaux, du concentré de protéines de lactosérum en poudre, du lactosérum en poudre à teneur réduite en protéines, des crèmes au beurre et des produits fermentés. Le plus grand avantage positif du projet est la production de produits sans additifs et leur production en série et leur production en série, qui sont souvent discutables à long terme, avec des additifs artificiels, principalement de longue durée de conservation et microbiologiques, et fournissent ainsi aux masses de consommateurs des produits ayant une plus grande valeur de jouissance. Un aspect important du développement prévu est qu’au cours du projet, nous gardons à l’esprit la réduction de la charge environnementale, qui vise en partie à réduire les émissions de poussières, mais surtout la charge des eaux usées, la charge des eaux usées, la charge de matières organiques, l’électricité utilisée et donc, en fin de compte, les émissions de CO2. Avec le développement expérimental de cultures protectrices, nous créons des cultures bactériennes spécialisées dans notre technologie et nos produits. Ces développements, les connaissances acquises au cours du projet, donnent également des informations supplémentaires aux entreprises de développement culturel de protection, peuvent raccourcir la durée de leur propre développement et le rendre rentable, grâce aux tests d’expansion effectués sur l’infrastructure de recherche créée par nous. Activités à mettre en œuvre: 1., Selon nos informations actuelles, il n’y a pas de production de fromage sans numéro E dans la région d’Europe centrale. Personne n’a étudié l’impact commun de la bactérie, du bac à fromage fermé, des cultures protectrices sur l’amélioration de la stabilité microbiologique du fromage. Dans le prolongement de nos activités de recherche et développement, le produit peut atteindre la catégorie des étiquettes propres. 2. Pour la transformation ultérieure des sous-produits de la production de fromage, il est essentiel de maintenir leur stabilité microbiologique, sans additifs marqués d ‘un numéro E, afin que l’ objectif initial puisse être poursuivi. Le lactosérum retiré de Bácsbokod est transféré à Csorna comme matière première de la technologie de poudre. Nous avons l’intention de relever ce défi en examinant en détail l’impact exact des cultures protectrices sur le lactosérum et en «coordonnant» les nouveaux équipements. 3. Dans le pulvérisateur, nous planifions le développement expérimental de deux produits «convenients» d’un point de vue technologique, qui n’ont pas été produits par nous ou tout autre fabricant domestique. A première vue, cette diversification des produits a une nouveauté dans la technologie de fabrication, mais nous devons garder à l’esprit que notre technologie utilisée pour produire de nouveaux produits ne sera plus avancée que si les machines et équipements utilisés pour elle sont avancés. Afin d’atteindre nos objectifs, il est nécessaire de développer une entreprise externe de conception, de développement et de notre propre personnel afin d’atteindre les résultats décrits ci-dessus. Les machines à développer auront des caractéristiques uniques propres aux deux produits, de sorte que l’activité de développement et d’innovation peut être qualifiée de très importante. La nouveauté de la sous-tâche est la combinaison de cultures normales et de cultures protectrices utilisées dans la production de crèmes au beurre, l’exemption du nombre E et du lactose, tout en maintenant l’objectif initial. Cette évolution peut être appropriée pour donner au produit les caractéristiques qui sont attrayantes du point de vue des consommateurs, tout en étant plus sûr et ciblant un plus large éventail de consommateurs (tolérances de lactosine), en tenant compte des habitudes des consommateurs en Hongrie. Ces produits n’ont pas encore été développés en Hongrie. Au cours du sous-projet, basé sur les résultats de la recherche a...