L’opération sera menée par l’Institut d’études méditerranéennes basé en Crète. Il comprendra la recherche archivistique et bibliographique, le développement d’infrastructures de recherche et numériques et d’autres activités de recherche et tentera de mettre en évidence de nouvelles approches en reliant l’histoire économique agricole et les nouvelles technologies. Elle va appliquer une approche interdisciplinaire, développant ainsi la recherche fondamentale dans un certain nombre de domaines des sciences humaines.