La présente proposition concerne la conception et la mise en œuvre d’un système de surveillance de la qualité des produits alimentaires à l’aide de la technologie de la chaîne de blocs. Tant la chaîne d’approvisionnement que l’étape finale de la transformation ont une influence catalytique sur la qualité du produit produit. Le processus de production implique des producteurs, des intermédiaires et des unités de fabrication qui agissent souvent de manière bénéfique (et parfois en concurrence les uns avec les autres), de sorte que la création d’un système commun d’enregistrement de tous les paramètres nécessaires présente des difficultés considérables. Blockchain est une technologie informatique innovante qui permet le développement de services collaboratifs, entre nœuds égaux, sans utiliser l’un d’eux comme central. L’intégrité des données est assurée par le protocole de coopération lui-même et aucune plateforme n’est requise pour se faire confiance à l’avance. Le système à développer surveillera l’ensemble de l’évolution des ingrédients d’un produit alimentaire à l’aide d’appareils mobiles. Cela certifiera le lieu de production des ingrédients, leur gestion et leur mouvement dans la chaîne d’approvisionnement. Dans le même temps, les données sur la qualité de gestion sur la ligne de production finale seront enregistrées dans le système lors du traitement/emballage du produit. Toutes ces informations seront liées à l’emballage du produit, qui sera identifié de manière unique par le consommateur au moyen d’une étiquette spéciale. Le consommateur sera en mesure de rappeler facilement et rapidement toutes les informations sur le produit sur son téléphone portable avant de l’acheter. Le système sera appliqué à une véritable chaîne de production de produits alimentaires emballés, en vue de son évaluation techno-économique complète. Le système proposé fournit aux consommateurs une information et un choix significatifs du meilleur produit et permet aux entreprises qui investissent dans des processus de production de qualité d’obtenir un avantage concurrentiel direct sur le marché.
