LA FORMATION DE LA LIGNE 3 COMPREND 468 HEURES DE FORMATION EN CLASSE PORTANT SUR LA QUESTION DE LA QUALIFICATION PROFESSIONNELLE «OPÉRATEUR DE LA PRODUCTION DE PÂTISSERIE» ENRICHIE PAR LA CONNAISSANCE DU MODULE SPÉCIALISÉ DE PRODUCTION DE CRÈME GLACÉE, DIMINUÉE EN 5 MODULES DIDACTIQUES, ET 240 HEURES DE FORMATION DANS LES ENTREPRISES ARTISANALES PARTICIPANT À LA LIGNE 2 ET 15 HEURES DE CONSEIL INDIVIDUEL EN PHASE D’ACCOMPAGNEMENT SORTANT. L’ACTIVITÉ D’ENSEIGNEMENT SERA TRÈS EXPÉRIENTIELLE, LA PLUPART DES HEURES AURONT LIEU DANS LES LABORATOIRES DE PÂTISSERIE ACCRÉDITÉS DANS LA RÉGION DU PARTENAIRE DE L’ATS. LES APPRENANTS SERONT TOUJOURS SUIVIS D’UN CONFÉRENCIER EXPERT ET D’UN TUTEUR EN CLASSE. LA MÊME STRUCTURE EST ÉGALEMENT PRÉVUE POUR LES 68 HEURES CONSACRÉES AU MODULE D’APPRENTISSAGE SPÉCIALISÉ.