LE PARCOURS VISE À FORMER UNE FIGURE PROFESSIONNELLE CAPABLE D’OPÉRER À LA FOIS SUR LA PRODUCTION ET LA FOURNITURE DE SERVICES ET SUR CELLE DE LA VALORISATION DES RESSOURCES ET DE LA CULTURE DU TERRITOIRE. EN PARTICULIER, LE TECHNICIEN QUI QUITTE LE CHEMIN SERA EN MESURE, À PARTIR D’UNE CONNAISSANCE APPROFONDIE DU TERRITOIRE ET DE SES CARACTÉRISTIQUES, À LA FOIS DE TRANSFORMER LES PRODUCTIONS TYPIQUES EN PLATS RÉGIONAUX TRADITIONNELS, EN COMBINANT DES MENUS AVEC LES MEILLEURES PRODUCTIONS ŒNOLOGIQUES, ET DE PROMOUVOIR ET DE VALORISER LES PRODUITS RÉGIONAUX À TRAVERS DES STRATÉGIES DE COMMUNICATION WEB ET L’UTILISATION DE TECHNOLOGIES «MOBILES».