VAlMiSi meeskond UMR PAM on mikrobioloogia labor, mis uurib molekulaarsel, rakulisel ja füsioloogilisel tasandil mikroorganismide (pärmide ja bakterite) stressireaktsiooni nende keskkondade ja rakkude vastasmõju nähtuste suhtes. Uuringud viivad arusaamiseni kaasatud mehhanismidest, aga ka tööstuskoostööst veini ja põllumajandusliku toidutööstuse valdkonnas laiemas tähenduses. VAlMiSi meeskond teeb kättesaadavaks oma tehnilise ja teadusliku oskusteabe, et koostada uuenduslikul viisil ettevõttele Nexidia kuuluvad uued tüved, et uurida probiootiliste bakterite immunomoduleerivat toimet kuni toimeainete (mida kannavad rakuvälised vesiikulid) kindlakstegemise ja iseloomustamiseni. Projekti teine peamine eesmärk on määrata membraani vesiikulite roll, mis vabanevad loomulikult probiootiliste bakterite poolt, molekulaarses interaktsioonis peremeesrakkudega, mille tulemuseks on immunomodulatsioon ja tervisemõju. Projekt, mis töötatakse välja koostöös Nexidiaga, määrab kindlaks, kas üks tüvi võib pakkuda nii antipatogeenseid kui ka immunomoduleerivaid omadusi või on vaja sõnastada need tüved mitme tüve kombinatsioonina, et ühendada nende kasulik mõju.