Projekti eesmärk on arendada E-numbrivaba piimaperekonda, mida toetavad tootespetsiifilised kaitsekultuurid. Ungaris on üha populaarsemaks muutumas tervislik toitumine, ohutu toidu tootmine, tarbijakaitse ja keskkonnakaitse. Usaldusväärsus, usaldus ja teadlik tarbijakaubandus on muutunud oluliseks. Võib näha, et Ungaris suureneb ökoloogilise tarbijakaitse roll, mille eesmärk on lõimida enesepiirang, mis tagab säästva arengu tarbija väärtustesse. Arengu käigus soovime saavutada, et koos kaitsekultuuride kasutamisega ja tootmise tehnoloogilise arenguga on võimalik toota ja turule viia innovaatilisi tooteid, millel on suurem naudinguväärtus, mis on lähemal tarbijate individuaalsele maitsele ja kohandatud toitumisharjumustele. Need uued tooted on E-numbrita juustud, millel on pikem säilivusaeg, spetsiaalsed juustud, vadakuvalgu kontsentraadi pulber, vähendatud valgusisaldusega vadakupulber, võikreemid ja kääritatud tooted. Projekti suurim positiivne kasu on lisaainevabade toodete tootmine ja nende masstootmine ning nende masstootmine, mis on pikas perspektiivis sageli küsitavad, koos kunstlike, peamiselt pika säilivusajaga ja mikrobioloogiliste lisanditega ning varustades seeläbi tarbijate massi suurema naudinguväärtusega toodetega. Kavandatava arengu oluline aspekt on see, et projekti käigus peame silmas keskkonnakoormuse vähendamist, mille eesmärk on osaliselt vähendada tolmuheidet, kuid eriti reoveekoormust, heitvee koormust, orgaanilise aine koormust, kasutatavat elektrit ja seega lõppkokkuvõttes ka CO2 heitmeid. Kaitsekultuuride eksperimentaalse arendamisega loome oma tehnoloogiale ja toodetele spetsialiseerunud bakterikultuure. Need arengud, projekti käigus omandatud teadmised, annavad täiendavat teavet ka kaitsvatele kultuuriarendusettevõtetele, võivad lühendada oma arengu kestust ja muuta need kulutõhusaks tänu meie loodud teadustaristu kasvukatsetele. Rakendatavad tegevused: 1. Meie praeguse teabe kohaselt ei toodeta Kesk-Euroopa piirkonnas E-numbrita juustu. Keegi ei ole uurinud bakteri, suletud juustuvanni, kaitsvate kultuuride ühist mõju juustu mikrobioloogilise stabiilsuse suurendamisele. Meie teadus- ja arendustegevuse jätkuna võib toode jõuda puhta märgise kategooriasse. 2. Juustutootmise kõrvalsaaduste edasiseks töötlemiseks on oluline säilitada nende mikrobioloogiline stabiilsus ilma E-numbriga tähistatud lisaaineteta, et algset eesmärki saaks edasi arendada. Bácsbokodist eemaldatud vadak kantakse pulbritehnoloogia toorainena üle Csornale. Me kavatseme selle väljakutse saavutada, uurides üksikasjalikult kaitsekultuuride täpset mõju vadakule ja „koordineerides“ uusi seadmeid. 3. Pulverisaatoris planeerime kahe tehnoloogilisest seisukohast „mugava“ toote eksperimentaalset arendamist, mida ei ole tootnud meie ega ükski teine kodumaine tootja. Esmapilgul on sellel toote mitmekesistamisel tootmistehnoloogias uudsus, kuid me peame meeles pidama, et meie uute toodete tootmiseks kasutatav tehnoloogia muutub arenenumaks ainult siis, kui selle jaoks kasutatavad masinad ja seadmed on arenenud. Eesmärkide saavutamiseks on vaja välja töötada väline disaini-, arendusettevõte ja meie oma personal, et saavutada eespool kirjeldatud tulemusi. Arendatavatel masinatel on mõlemale tootele omased ainulaadsed omadused, mistõttu võib arendus- ja innovatsioonitegevust kirjeldada väga olulisena. Allülesande uudsus on võikreemide tootmisel kasutatavate normaalsete ja kaitsvate kultuuride kombinatsioon, E-arv ja laktoosivabastus, säilitades samal ajal algse eesmärgi. Selline areng võib olla sobiv, et anda tootele tarbija seisukohast atraktiivsed omadused, olles samal ajal ohutum ja suunatud suuremale hulgale tarbijatele (laktosiintolerandid), võttes arvesse Ungari tarbimisharjumusi. Selliseid tooteid ei ole Ungaris veel välja töötatud. Allprojekti käigus, tuginedes suletud GOP 1.1.1 projekti rakendusuuringute tulemustele, arendab meie ettevõte oma tooteid edasi mitmete eksperimentaalsete arendustega, suudame saavutada, et uuringu tulemused hakkasid turule jõudma (bodza värvaine, kasulike bakterite suurenemine, varude parandajate asendamine). Allprojektis arendame e-numbrita tooteid kaitsekultuuride ja uute seadmete abil, mida on võimalik turule viia. Selles allprojektis peame üles ehitama tööstusliku ulatusega teadusuuringute infrastruktuuri, mis tagab tootmise...