El proyecto SABOREA consiste en diseñar un Plan Director para posicionar a la Macaronesia como destino de turismo gastronómico, y con ello genera impactos positivos en los territorios participantes a nivel económico, territorial, ambiental y social. Asimismo, el proyecto pretenda recuperar, Reavivar y promocionar los lazos gastronómicos y culturales del Espacio Atlántico MAC (orígenes de los platos, productos, técnicas, etc.). El intercambio de conocimientos permitirá generar una cocina atlántica propia, con un núcleo central compartido, fomentará las relaciones entre entidades y profesionales y enriquecerá la gastronomía.