EL PROYECTO DE ÉLITE SE CENTRARÁ EN EL ESTUDIO Y DESARROLLO DE PROCESOS DE ENCAPSULACIÓN DE COMPUESTOS FUNCIONALES O SUSTRATOS FERMENTABLES PARA REALIZAR MICROREATTORI. LOS COMPONENTES FUNCIONALES DE ESTA MANERA SERÁN SOMETIDOS POSTERIORMENTE A CONTROLES DE VITALIDAD DURANTE LOS PROCESOS DIGESTIVOS IN VITRO. DESPUÉS DE VERIFICAR LA FUERZA DE LOS COMPONENTES FUNCIONALES POST-DIGESTIÓN, SE LLEVARÁ A CABO LA PRODUCCIÓN DE COMPONENTES FUNCIONALES ENCAPSULADOS QUE SE AÑADIRÁN A LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA EXISTENTES, CON EL FIN DE APORTAR VALOR AÑADIDO Y CREAR NUEVOS PRODUCTOS PARA LA ALIMENTACIÓN DE CATEGORÍAS DE PERSONAS CON ALTA VULNERABILIDAD PATOLÓGICA. Para la realización del proyecto proponemos entrar en la profesionalidad ORGÁNICA idonee TO TRABAJO EN COLABORACIÓN CON SECTOR R&D COMPIENDAL Y propensa a la actividad DIDACTIC. LA PROFESIONALIDAD A IDENTIFICAR TAMBIÉN DEBE SER CAPAZ DE TRANSFERIR, A TRAVÉS DE LA ACTIVIDAD DOCENTE, HABILIDADES EN INGENIERÍA Y AGROALIME