El proyecto consiste en la creación de un nuevo centro de formación de aprendices en Carcassonne para suceder al actual CFA, con un límite de capacidad de 400 aprendices, cuyo terreno no permite una ampliación y cuyo inmueble es demasiado viejo para la renovación a menor coste. El objetivo de este proyecto para construir un nuevo CFA es promover la excelencia en turismo, hostelería, restauración, comercio y ventas. Este proyecto se basa en una pedagogía innovadora e implica bandejas técnicas cercanas al entorno empresarial y un uso óptimo de las tecnologías digitales. Esta nueva construcción, con una superficie de casi 6 000 m², dará cabida a más de 1200 personas en formación, incluidos cerca de 500 aprendices.