Proyecto de transferencia de conocimientos centrado en la innovación y la valorización de los productos alimenticios de la región basados en los recursos tradicionales y endógenos, acelerando los procesos de expansión y consolidación de los respectivos rangos, incluyendo la cartografía de los conocimientos y habilidades existentes, el inventario de necesidades, la promoción de proyectos de innovación y la difusión de resultados a las partes interesadas para su transferencia y apropiación