Die überbetriebliche Lehrlingsunterweisung ist Teil der fachpraktischen Ausbildung im Handwerk und eine wichtige Ergänzung der betrieblichen Ausbildungsleistung. Sie ist notwendig, weil das Handwerk auf Grund seiner kleinbetrieblichen Struktur sehr unterschiedliche Ausbildungsbedingungen in den einzelnen Handwerksbetrieben bietet. Aufgabe der ÜLU ist es, für jeden Auszubildenden eine breite einheitliche Grundausbildung und eine Fachausbildung auf neuestem technischem Niveau sicherzustellen. Die Lehrgänge der überbetrieblichen Lehrlingsunterweisung werden mit den anerkannten Unterweisungsplänen in anerkannten Berufsbildungseinrichtungen des Handwerks durchgeführt. Diese Berufsbildungseinrichtungen sind der Handwerkskammer Lübeck sowie den Standorten der Innungen, Verbänden, Vereinen und Akademien des Kammerbezirks zuzuordnen. Desweiteren werden auch Teilnehmende aus dem Kammerbezirk überregional in anderen Bundesländern beschult. Die überbetriebliche Lehrlingsunterweisungen werden für männliche als auch weibliche Teilnehmende von männlichen als auch weiblichen Lehrkräften in gleicher Form und gleichem Umfang durchgeführt, so dass die Unterweisungen nach dem Gleichheitsprinzip durchgeführt werden.