DAS PROJEKT, VORGESTELLT VON CIOFS FP LAZIO, DAS IN DER A.F. 2019/2020 N. 1.634 STUDENTEN DER IEFP HAT, BEABSICHTIGT, DIE II UND III JAHRE DES CATERING-BETREIBERS ZU BEGINNEN – DIE MAHLZEITENZUBEREITUNG, DIE EMPFÄNGER DER INTERVENTION, AUF INNOVATIVE KOCHTECHNIKEN VORZUBEREITEN, UM AUF DIE NEUEN BEDÜRFNISSE DER ARBEITSWELT ZU REAGIEREN, UND BIETET IHM SO DIE MÖGLICHKEIT, SEIN WETTBEWERBSFÄHIGES GEPÄCK ZU VERVOLLSTÄNDIGEN, UM DIE BESCHÄFTIGUNGSMÖGLICHKEITEN ZU MAXIMIEREN. DER PRIMÄRE ZWECK IST DAHER, DIE PROFESSIONELLEN TECHNISCHEN AKTIVITÄTEN DER STUDENTEN DER IEFP-KURSE FÜR CATERING-BETREIBER MIT EINEM LABOR ZU VERBESSERN, DAS IHNEN FÄHIGKEITEN AUF DEM GEBIET DER ANWENDUNG VERMITTELT, BASIEREND AUF DEN PRINZIPIEN, DIE VON DER MOLEKULAREN GASTRONOMIE UND DEM EXPERIMENTIEREN NEUER METHODEN DER ZUBEREITUNG, DES KOCHENS, DER PAARUNG UND DER PRÄSENTATION VON LEBENSMITTELN BEVORZUGT WERDEN. DER VORSCHLAG IST UNTERTEILT IN MOLEKULARES KOCHEN, TIEFTEMPERATURKOCHEN, TOPFKOCHEN UND VAKUUMKOCHEN, RAUCHEN, KOCHEN IN INDUZION