BÄCKER, GEBÄCK UND EISMACHER SIND AUTONOM AN DER HERSTELLUNG VON BACKWAREN (BROT, CRACKER, BROTSTÄBCHEN, HERZHAFTEN BLÄTTERN USW.), GEBÄCK (FRISCH, GEBACKEN UND GEBRATEN) BETEILIGT; SÜSS UND HERZHAFT) UND EISDIELE (ARTIKELEIS, HALBKALTES EIS, EINZELPORTIONEIS USW.). WAS DIE HERSTELLUNG VON BACKWAREN BETRIFFT, SO SIND DIE HAUPTTÄTIGKEITEN, DIE DURCHGEFÜHRT WERDEN SOLLEN, DIE ZUBEREITUNG UND DAS BRECHEN VON TEIGEN, DAS ABLEGEN UND BACKEN. IN DER HERSTELLUNG VON BACKWAREN BESCHÄFTIGT ER SICH AUCH MIT DER VORBEREITUNG DER BASEN, MONTAGE UND DEKORATION, WENN ES SICH UM EIN FRISCHES GEBÄCK, UND DIE VORBEREITUNG DES TEIGES, KOCHEN UND FINISHING IM FALLE DER BÄCKEREI. IN DER HERSTELLUNG VON EISPRODUKTEN BESCHÄFTIGT ES SICH SCHLIESSLICH MIT DER VORBEREITUNG UND REIFUNG DER BASEN, DER REALISIERUNG DER GESCHMACKSSORTEN, DER PRODUKTION, DER AUSHÄRTUNG UND DER KONSERVIERUNG