Das Projekt Northern Lights on Food wird Lebensmittelunternehmen in die Lage versetzen, Innovationen und den ökologischen Wandel voranzutreiben und damit ihre Erholung nach der Pandemie anzukurbeln. Im Projekt werden die Partner Lund University, Max 4, ESS und Science Village Scandinavian den Grundstein für ein regionales Innovationsumfeld legen, einzigartige Kenntnisse über Strukturen in pflanzlichen Produkten entwickeln, Lebensmittelunternehmen durch die Zusammenarbeit mit ESS und Max IV neue Innovationsmöglichkeiten bieten und das Unterstützungssystem für Unternehmertum stärken. Im Projekt werden die Partner unter anderem ein starkes Netzwerk und einen Entwicklungsplan aufbauen, vier identifizierte Schlüsselprojekte umsetzen und neues Wissen verbreiten. Die regionale Industrie, einschließlich der kleinen Lebensmittelunternehmen, beteiligt sich an Schlüsselprojekten, Kommunikations- und Vernetzungsaktivitäten und trägt mit relevanten Herausforderungen und Kenntnissen über Rohstoffe, Prozesse und Produkte bei. Erwartete langfristige Ergebnisse sollen die Region als weltweit führendes Zentrum für Lebensmittelforschung und -innovation etablieren.