Ziel des Projekts ist es, eine e-nummernfreie Milchfamilie zu entwickeln, die durch produktspezifische Schutzkulturen unterstützt wird. In Ungarn werden gesunde Ernährung, sichere Lebensmittelproduktion, Verbraucherschutz und Umweltschutz immer beliebter. Glaubwürdigkeit, Vertrauen und bewusstes Einkaufen sind wichtig geworden. Es zeigt sich, dass die Rolle des ökologischen Verbraucherschutzes in Ungarn zunimmt, das darauf abzielt, Selbstbeschränkung zu integrieren, die eine nachhaltige Entwicklung in die Werte des Verbrauchers gewährleistet. Im Zuge der Entwicklung wollen wir erreichen, dass zusammen mit dem Einsatz von Schutzkulturen und der technologischen Entwicklung der Produktion innovative Produkte mit höherem Genusswert, näher am individuellen Geschmack der Verbraucher und an Ernährungstrends angepasst werden können, produziert und auf den Markt gebracht werden können. Bei diesen neuen Produkten handelt es sich um e-nummernfreie Käse mit erhöhter Haltbarkeit, Spezialkäse, Molkenproteinkonzentratpulver, Molkenpulver mit reduziertem Eiweißgehalt, Buttercremes und fermentierte Produkte. Der größte positive Nutzen des Projekts ist die Herstellung additiver Produkte, deren Massenproduktion und deren Massenproduktion, die langfristig oft fragwürdig sind, mit künstlichen, vor allem langen Haltbarkeits- und mikrobiologischen Zusatzstoffen und damit der Versorgung der Verbrauchermassen mit Produkten mit höherem Genusswert. Ein wichtiger Aspekt der geplanten Entwicklung ist, dass wir während des Projekts die Reduzierung der Umweltbelastung berücksichtigen, die zum Teil darauf abzielt, die Staubemissionen, insbesondere die Abwasserbelastung, die Belastung des Abwassers, die Belastung der organischen Substanz, den verbrauchten Strom und damit letztlich die CO2-Emissionen zu reduzieren. Mit der experimentellen Entwicklung von Schutzkulturen schaffen wir Bakterienkulturen, die auf unsere Technologie und Produkte spezialisiert sind. Diese Entwicklungen, das im Laufe des Projekts erworbene Wissen, geben auch den Unternehmen der Schutzkulturentwicklung zusätzliche Informationen, können durch die von uns geschaffenen Scale-up-Tests die Dauer ihrer eigenen Entwicklung verkürzen und kosteneffektiv gestalten. Durchzuführende Maßnahmen: 1., Nach unseren aktuellen Informationen gibt es keine Produktion von E-Nummer-freien Käse in der mitteleuropäischen Region. Niemand hat die gemeinsame Wirkung von Bakterium, geschlossenen Käsewanne, Schutzkulturen auf die Verbesserung der mikrobiologischen Stabilität des Käses untersucht. Als Fortführung unserer Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten kann das Produkt die Kategorie Clean Label erreichen. 2. Für die Weiterverarbeitung der Nebenprodukte der Käseerzeugung ist es unerlässlich, ihre mikrobiologische Stabilität ohne Zusatzstoffe, die mit einer E-Nummer gekennzeichnet sind, aufrechtzuerhalten, damit das ursprüngliche Ziel vorangebracht werden kann. Aus Bácsbokod entfernte Molke wird als Rohstoff der Pulvertechnologie auf Csorna übertragen. Wir beabsichtigen, diese Herausforderung zu meistern, indem wir die genauen Auswirkungen von Schutzkulturen auf Molken im Detail untersuchen und neue Geräte „koordinieren“. 3. Im Pulverisator planen wir die experimentelle Entwicklung von zwei „bequemen“ Produkten aus technologischer Sicht, die nicht von uns oder einem anderen heimischen Hersteller hergestellt wurden. Auf den ersten Blick hat diese Produktdiversifizierung eine Neuheit in der Fertigungstechnologie, aber wir müssen bedenken, dass unsere Technologie, die zur Herstellung neuer Produkte verwendet wird, nur fortschrittlicher wird, wenn die dafür verwendeten Maschinen und Ausrüstungen fortgeschritten sind. Um unsere Ziele zu erreichen, ist es notwendig, ein externes Design-, Entwicklungsunternehmen und eigene Mitarbeiter zu entwickeln, um die oben beschriebenen Ergebnisse zu erzielen. Die zu entwickelnden Maschinen werden einzigartige Eigenschaften haben, die für die beiden Produkte spezifisch sind, so dass die Entwicklungs- und Innovationstätigkeit als sehr bedeutsam beschrieben werden kann. Die Neuheit der Teilaufgabe ist die Kombination von normalen und schützenden Kulturen, die bei der Herstellung von Buttercremes, der E-Nummer und der Laktosefreistellung unter Beibehaltung des ursprünglichen Ziels verwendet werden. Diese Entwicklung könnte geeignet sein, dem Produkt die Eigenschaften zu verleihen, die aus Sicht der Verbraucher attraktiv sind, und gleichzeitig sicherer zu sein und ein breiteres Spektrum von Verbrauchern (Laktosintolerante) unter Berücksichtigung der Verbrauchergewohnheiten in Ungarn anzusprechen. Solche Produkte wurden in Ungarn noch nicht entwickelt. Im Laufe des Teilprojekts, basierend auf den industriellen angewandten Forschungsergebnissen des abgeschlossenen Projekts GOP 1.1.1, entwickelt unser Unternehmen seine Produkte mit einer Reihe von experimentellen Entwicklungen weiter, wir können erreichen, dass die Ergebnisse der Forschung den Markt erreichen (Bo...