Das allgemeine Ziel dieses Projekts besteht darin, die Qualität von Rindfleisch, das in Grünlandsystemen mit geringem Input erzeugt wird, anhand einer innovativen Methodik aus Australien (im Folgenden „MSA“), die derzeit in Europa entwickelt wird, zu charakterisieren und vorherzusagen. Da die Ergebnisse des AMM auf der Beurteilung der Fleischqualität durch „naive“ Verbraucher beruhen, werden sie mit den herkömmlichen Ergebnissen verglichen, entweder mit mechanischen Messungen oder durch sensorische Analyse mit einer Sachverständigenjury. Sie werden auch mit den Muskelmerkmalen der untersuchten Tiere in Verbindung gebracht. Das Projekt stützt sich auf ein multidisziplinäres Versuchssystem zur Erprobung zweier innovativer Strategien zur Erleichterung der Mast von Grastieren mit minimalen Inputs: I) die Kreuzung zwischen rustikalen Kühen der Rasse Salers und männlichen Angus-Rassen (frühe Grasrasse) und ii) die Mischung von Arten (Rinder, Schafe). Dieser mehrjährige Versuch mit mehreren Partnern in der Region ermöglicht eine Multi-Kriterium-Bewertung des Haltungssystems (technische, wirtschaftliche, ökologische, Arbeitsbelastung, Tiergesundheit und Produktqualität). Die erstellten Daten werden dazu beitragen, eine europäische Datenbank zu schaffen, die die Einführung des MSA-Systems in Europa erleichtern soll, einschließlich für betriebsschwache Grünlandsysteme.