DAS PROJEKT BÄCKEREI- UND PASTIFICIO-BETREIBER SIEHT DIE DURCHFÜHRUNG VON ZWEI AUSBILDUNGSGÄNGEN (L1 UND L3) VOR, IN DENEN DIE TEILNAHME- UND QUALIFIKATIONSBESCHEINIGUNGEN AUSGESTELLT WERDEN, DIE SICH AUF INSGESAMT 26 ARBEITSLOSE UND ARBEITSLOSE JUGENDLICHE (MIT 20 % FÜR MENSCHEN MIT KÖRPERLICHEN UND KÖRPERLICHEN NOT ODER BENACHTEILIGTEN PERSONEN) UND AUSBILDUNGSMASSNAHMEN (L2) FÜR 11 INHABER VON HANDWERKSBETRIEBEN RICHTEN. DIE BERUFSFIGUR, DIE SICH DURCH DIE WEGE L1 UND L3 BILDEN SOLL, MUSS IN DER LAGE SEIN, MEHRERE FRISCHE TEIGWAREN UND BACKWAREN ZU REALISIEREN, INDEM SIE IN DEN VERSCHIEDENEN PHASEN DES VERARBEITUNGSPROZESSES MIT SPEZIFISCHEN METHODEN UND TECHNOLOGIEN INTERVENIEREN. MIT DER L2 AUSBILDUNG IST EIN WEG GEPLANT, UM DIE SPEZIALISIERTEN UND BEREICHSÜBERGREIFENDEN FÄHIGKEITEN DER INHABER VON HANDWERKSBETRIEBEN AUCH FUNKTIONAL ZUR VORBEREITUNG DER AUFNAHME VON STUDENTEN IN PRAKTIKA ZU UNTERSTÜTZEN. DER SCHWERPUNKT DIESER AUSBILDUNG LIEGT AUF DER STÄRKUNG VON COMPS