Europæisk stør er den største vandrende fisk i franske og vesteuropæiske farvande. En gang til stede på de fleste af de store europæiske floder og langs kysterne i det vestlige Atlanterhav, er denne art nu alvorligt truet af udryddelse og racer kun i Frankrig, i Garonne og Dordogne floderne. Hovedformålet med programmet ledet af MIGADO i 2019 er at genoprette denne art fra udsætning fra assisterede reproduktioner.