Projektet vil arbejde på en billig og hurtig måde at teste fødevarer for mulig bakterieforurening under produktionsprocessen. Påvisning i forbindelse med industrielle kvalitetsstandarder og juridisk selvkontrol i landbrugsfødevareindustrien er en nødvendig, men dyr og kompliceret proces. Den nuværende praksis tager sigte på at få prøver undersøgt af specialiserede laboratorier med regelmæssige mellemrum. Med denne traditionelle metode kan det tage op til en uge at nå frem til en endelig analyse. Det er derfor ikke udelukket, at visse forurenende stoffer ikke opdages i tide, således at risikoen for tilbagekaldelse med deraf følgende økonomiske tab og skade på billedet er reel. En nyudviklet sensorteknologi kan tilbyde en løsning her. Teknologien, der er baseret på syntetiske receptorer og termisk resistensmålinger, har vist sin merværdi under de første laboratorietests. Denne nye teknologi vil blive videreudviklet i AgrEUfood og afprøvet i praktiske situationer. Det vil ske hos Dürüm Company, en producent af tortilla-baserede produkter, og virksomheden Alberts, der bruger automatiserede smoothie-maskiner.
