Ahornsirup industrien har bragt job og indkomst til mange landdistrikter i Canada. Svampe, bær, træolier og andre biologiske produkter fra Østersøregionens skove kan have samme virkning. NovelBaltic ønsker at øge konkurrenceevnen for sådanne ikke-træbende skovprodukter fra Østersøregionen. Den akademiske verden og erhvervslivet samarbejder om at give små og mellemstore virksomheder nye metoder til at certificere deres produkters geografiske oprindelse hurtigere og billigere og til at evaluere forretningsmuligheder på asiatiske markeder.