Formålet med projektet er at udvikle en E-nummerfri mælkefamilie, der støttes af produktspecifikke beskyttelseskulturer. I Ungarn bliver sunde spisevaner, sikker fødevareproduktion, forbrugerbeskyttelse og miljøbeskyttelse stadig mere populære. Troværdighed, tillid og bevidst forbrugerkøb er blevet vigtig. Det kan ses, at den økologiske forbrugerbeskyttelse spiller en stadig større rolle i Ungarn, som har til formål at integrere selvbegrænsning, der sikrer en bæredygtig udvikling i forbrugernes værdier. I løbet af udviklingen ønsker vi at opnå, at innovative produkter med højere nydelsesværdi, tættere på forbrugernes individuelle smag og tilpasset kosttendenser sammen med brugen af beskyttelseskulturer og den teknologiske udvikling af produktionen kan produceres og markedsføres. Disse nye produkter vil være E-nummerfri oste med øget holdbarhed, specielle oste, valleproteinkoncentratpulver, vallepulver med reduceret proteinindhold, smørfløde og gærede produkter. Den største positive fordel ved projektet er produktionen af additivfrie produkter og deres masseproduktion og masseproduktion, som ofte er tvivlsom på lang sigt, med kunstige, hovedsagelig lang holdbarhed og mikrobiologiske tilsætningsstoffer, og dermed forsyne masserne af forbrugere med produkter med højere nydelsesværdi. Et vigtigt aspekt af den planlagte udvikling er, at vi i løbet af projektet tager hensyn til reduktionen af miljøbelastningen, som dels har til formål at reducere støvudledningen, men især spildevandsbelastningen, mængden af spildevand, belastningen af organisk materiale, den anvendte elektricitet og dermed i sidste ende CO2-udledningen. Med den eksperimentelle udvikling af beskyttende kulturer skaber vi bakteriekulturer med speciale i vores teknologi og produkter. Denne udvikling, den viden, der er erhvervet i løbet af projektet, giver også ekstra information til virksomheder, der udvikler beskyttende kultur, kan forkorte varigheden af deres egen udvikling og gøre den omkostningseffektiv på grund af de opskaleringstest, der udføres på den forskningsinfrastruktur, vi har skabt. Aktiviteter, der skal gennemføres: 1., Ifølge vores nuværende oplysninger er der ingen produktion af E-nummerfri ost i den centraleuropæiske region. Ingen har undersøgt den fælles virkning af bakterie, lukket ostekar, beskyttende kulturer på at forbedre ostens mikrobiologiske stabilitet. Som en fortsættelse af vores forsknings- og udviklingsaktiviteter kan produktet nå kategorien clean label. 2. For den videre forarbejdning af biprodukter fra osteproduktionen er det vigtigt at bevare deres mikrobiologiske stabilitet uden tilsætningsstoffer mærket med et E-nummer, således at det oprindelige mål kan videreføres. Valle fjernet fra Bácsbokod overføres til Csorna som råmateriale til pulverteknologien. Vi har til hensigt at opnå denne udfordring ved at undersøge den nøjagtige indvirkning af beskyttelseskulturer på valle og ved at "koordinere" nyt udstyr. 3. I pulverisatoren planlægger vi den eksperimentelle udvikling af to "praktiske" produkter fra et teknologisk synspunkt, som ikke er produceret af os eller nogen anden indenlandsk producent. Ved første øjekast har denne produktdiversificering en nyhed inden for fremstillingsteknologi, men vi skal huske på, at vores teknologi, der anvendes til at producere nye produkter, kun vil blive mere avanceret, hvis de maskiner og udstyr, der anvendes til det, er avancerede. For at nå vores mål er det nødvendigt at udvikle et eksternt design, udviklingsselskab og vores egne medarbejdere for at opnå de resultater, der er beskrevet ovenfor. De maskiner, der skal udvikles, vil have unikke egenskaber, der er specifikke for de to produkter, så udviklings- og innovationsaktiviteten kan beskrives som meget betydelig. Det nye ved delopgaven er kombinationen af normale og beskyttende kulturer, der anvendes til fremstilling af smørcremer, E-nummer og laktosefritagelse, samtidig med at det oprindelige mål bevares. Denne udvikling kan være egnet til at give produktet de egenskaber, der er attraktive set fra forbrugernes synspunkt, samtidig med at de er sikrere og er rettet mod en bredere vifte af forbrugere (lactosintolerante), under hensyntagen til forbrugsvanerne i Ungarn. Sådanne produkter er endnu ikke blevet udviklet i Ungarn. I løbet af delprojektet, baseret på de industrielle anvendt forskningsresultater af det lukkede GOP 1.1.1 projekt, vores virksomhed videreudvikler sine produkter med en række eksperimentelle udviklinger, kan vi opnå, at resultaterne af forskningen begyndte at nå markedet (bodza farvestof, stigning af nyttige bakterier, udskiftning af lagerforbedringsmidler). I delprojektet udvikler vi E-nummerfrie produkter ved hjælp af beskyttelseskulturer og nyt udstyr, der skal indkøbes, og som kan markedsføres. I dette delprojekt er vi nødt til at opbygge en industriel forskningsinfrastruktur, der garanterer produktion af...