I en politisk og samfundsmæssig sammenhæng med reduktion af input inden for vindyrkning og ønologi tilbyder BioVi-projektet alternative værktøjer til de kemiske input fra vin og vin, samtidig med at produkternes produktions- og kvalitetskriterier overholdes. De konventionelle vindyrkningsruter og en integreret strategi, der anvender SDP'er (forsvarsstimuleringer) mod meldug, meldug og gråbakteriose, vil således blive sammenlignet. Denne sammenligning vil omfatte sundhedskvalitet, effektiviteten af SDP'er med hensyn til at nedsætte vinbeskyttelsen og endelig foreneligheden med biobeskyttelsen af vin. Biobeskyttelse består i at anvende mikroorganismer udvalgt på grund af deres evne til at konkurrere med naturlig flora, herunder mikroorganismer af ændringer. Effektiviteten og betingelserne for anvendelse af ikke-saccharomyces-gær som biobeskyttelsesværktøj til at reducere brugen af input og forstå, hvordan biobeskyttelse fungerer, vil blive undersøgt. For at være et alternativ til sulfitter skal biobeskyttelsen kunne erstatte alle eller en del af tilførslens egenskaber, nemlig antioxidant, antioxidant og antimikrobiel aktivitet. Antioxidantaktiviteten er særlig vigtig, og vores teams ekspertise vil blive brugt til at identificere molekylære markører, der er involveret i antioxidantaktivitet, især ved metabolomik.