Dette projekt vedrører specifikt opførelsen af Bourgognevines kvalitet gennem tværfaglige programmer, der ikke kun omfatter eksperimentelle videnskaber (fysiologi, mikrobiologi, klimatologi, fysiokemi, sensoriske analyser osv.), men også human- og samfundsvidenskab (kommunikation, historie, sociologi, lingvistik, økonomi osv.). Denne positionering er enestående i Frankrig på grund af dens føderative ambition kombineret med oprettelsen af et regionalt kompetencecenter og identifikationen af vindyrknings- og vinområdet blandt specialiseringsprioriteterne for universitetet i Bourgogne.