Projektet består i at oprette et nyt lærlingeuddannelsescenter i Carcassonne, der skal afløse den nuværende CFA med en kapacitetsgrænse på 400 lærlinge, hvis jord ikke tillader en udvidelse, og hvis fast ejendom er for gammel til renovering til lavere omkostninger. Formålet med dette projekt med at opbygge en ny CFA er at fremme topkvalitet inden for turisme, hotel- og restaurationsbranchen, catering, handel og salg. Dette projekt er baseret på innovativ pædagogik og involverer tekniske bakker tæt på erhvervsklimaet og optimal brug af digitale teknologier. Denne nye konstruktion med et areal på næsten 6 000 m² vil rumme mere end 1200 personer under uddannelse, herunder næsten 500 lærlinge.