В политически и обществен контекст на намаляване на вложените ресурси в лозарството и енологията проектът BioVi предлага алтернативни инструменти на химическите суровини на лозята и виното, като същевременно се спазват критериите за производство и качество на продуктите. По този начин ще бъдат сравнени конвенционалните маршрути за защита на лозята и интегрирана стратегия с използване на SDP (стимулации на защитата) срещу плесен, плесен и сиво гниене. Това сравнение ще включва качеството на здравето, ефективността на SDP при подравняване на лозовите защити и, накрая, съвместимостта с биологичната защита на виното. Биозащитата се състои в използването на микроорганизми, подбрани заради способността им да се конкурират с естествената флора, сред които микроорганизми на изменения. Ще бъдат проучени ефективността и условията за използване на дрожди, които не са Saccharomyces, като инструмент за биозащита, за да се намали използването на входящите материали и да се разбере функционирането на биозащитата. За да бъде алтернатива на сулфитите, биозащитата трябва да може да замени всички или част от свойствата на вложените материали, а именно антиоксидантната, антиоксидантната и антимикробната активност. Антиоксидантната активност е особено важна и експертният опит на нашия екип ще бъде използван за идентифициране на молекулярни маркери, участващи в антиоксидантната активност, особено чрез метаболомика.