Този проект се отнася по-специално до изграждането на качеството на бургундските вина чрез трансдисциплинарни програми, включващи не само експериментални науки (физиология, микробиология, климатология, физикохимия, сензорни анализи...), но и човешки и социални науки (комуникация, история, социология, лингвистика, икономика...). Тази позиция е уникална във Франция поради нейната федеративна амбиция, съчетана със създаването на регионален експертен център и идентифицирането на лозарските и лозаро-винарските области сред приоритетите за специализация на Университета в Бургундия.