Norra Sverige behöver fler och starkare mat och dryckes aktörer såväl för att skapa ett mer hållbart matsystem för motståndskraft och livsmedelsberedskap i en orolig tid. Genom att skapa ett FoodLab skapas förutsättningar för ökad livsmedelsproduktion då entreprenörer får en plats för samarbete och innovation. Fokus är att etablera ett fysiskt FoodLab i Älvsbyn. Platsen Älvsbyn valdes då det är en mindre landsbygdsort nära goda råvaror, med aktiva livsmedelsföretagare och en industriell part i form av Polarbröd. Projektet ska arbeta med, förutom att etablera ett fysiskt foodlab, metodutveckling för innovativ samverka, kunskapshöjning och nätverksbyggande kring hållbar mat. Projektet syftar till att höja kunskapen hos aktörer kring hållbar mat och stärka platsens kultur och traditioner samt fokusera på att utveckla metod för samverkan mellan aktörer, forskning och internationella partners.