Hundratals lokala öppna marknader är fördelade över Medelhavsregionen. Den lokala öppna marknadens avfallshantering, som utgör en stor utmaning för området, påverkas direkt av befolkningstillväxt och befolkningskoncentration, urbanisering och turism. Till exempel varierar avfallsflödet från 3 till 5 respektive 10–12 ton per dag på de öppna marknaderna i Sfax (Tunisien) respektive Amman (Jordanien). Med tanke på den stora tillströmning av invånare som förväntas i stadsområden (72 % av befolkningen i Medelhavsområdet kommer sannolikt att bo i stadsområden 2025), är en hållbar hantering av avfall på marknaderna nu en prioriterad fråga. CEOMED syftar till att minska den kommunala avfallsgenereringen, främja källseparerad insamling och optimalt utnyttjande av den organiska komponenten genom att återvinna energi och återvinna näringsämnen. Dessutom kommer projektet att utbilda lokala aktörer, dvs. konsumenter, säljare, den informella sektorn för insamling av avfall, forskare, jordbrukare, teknisk och administrativ personal, för att se till att de har de kunskaper och färdigheter som krävs för att bidra till att förbättra avfallshanteringen.