Lönnsirapsindustrin har fört arbetstillfällen och inkomster till många landsbygdsområden i Kanada. Svampar, bär, trädoljor och andra biologiska produkter från Östersjöregionens skogar kan ha samma effekt. NovelBaltic vill öka konkurrenskraften för sådana icke-timber skogsprodukter från Östersjöregionen. Akademin och näringslivet samarbetar för att ge små och medelstora företag nya metoder som intygar det geografiska ursprunget för sina produkter snabbare och billigare och för att utvärdera affärsmöjligheter på asiatiska marknader.