Lokala livsmedelsproducenter förlitar sig fortfarande främst på direkta kontakter med konsumenterna, eftersom de ofta har svårt att nå catering-, livsmedelsbearbetnings- och detaljhandelssektorer som tenderar att förlita sig på stora livsmedelsförsörjningskedjor. Projektet syftar till att etablera en modell för företagsdistribution som stöder lokala livsmedelsnätverk på landsbygden i tio länder i Östersjöregionen och att säkerställa smidiga och korta leveranskedjor, tillväxtmöjligheter och bättre affärsresultat. Lokala livsmedelsproducenter behöver en bättre distributionslösning för att sälja sin produkt: Lokala livsmedelsproducenter och jordbrukare i Östersjöregionens landsbygdsområden är främst små familjeföretag, som föredrar att organisera sin försäljning genom kontakt ansikte mot ansikte och per telefon. De kan ofta inte sälja sina produkter till stora grossistföretag eller stormarknader på grund av begränsade produktionsvolymer och högre priser jämfört med stora producenter. Därför är deras tillgång till catering-, livsmedelsbearbetnings- och detaljhandelssektorn ganska begränsad. Marknadsområdet för lokala livsmedelsproducenter är vanligtvis deras egen hemregion. I många regioner har de dock inrättat lokala livsmedelsnätverk för att samarbeta för marknadsföring och informationsutbyte. Varför köper inte restauranger och cateringföretag produkter från lokala bönder? Den inledande analysen av situationen i Östersjöländerna visar att lokala jordbrukare och livsmedelsproducenter är vana vid att sälja sina produkter till slutkonsumenter. Samtidigt är det bekvämare för cateringföretag att köpa livsmedelsprodukter från ett distributionsföretag i stället för att ha kontakter med flera jordbrukare och producenter. Baltic Sea Food skapar en lösning för att få de lokala produkterna till butiker och restauranger: Baltic Sea Food designar en affärsmodell för lokal livsmedelsdistribution som är tillämplig på lokala livsmedelsnätverk, som etableras av lokala livsmedelsproducenter och leverantörer i Östersjöns landsbygdsområden. Med andra ord säkerställer en kostnadseffektiv distributionslösning att leverera livsmedelsprodukter från gårdar till lokala restauranger, boende på landsbygden, butiker och små industrier. Baltic Sea Food-projektet omfattar 15 partner från 10 länder som ansvarar för utveckling och främjande av lokal livsmedels- och kulinarisk sektor på nationell eller regional nivå.