Syftet med projektet är att utveckla en E-nummerfri mjölkfamilj som stöds av produktspecifika skyddskulturer. I Ungern blir hälsosam kost, säker livsmedelsproduktion, konsumentskydd och miljöskydd allt populärare. Trovärdighet, förtroende och medveten konsumenthandel har blivit viktigt. Det kan konstateras att det ekologiska konsumentskyddets roll ökar i Ungern, som syftar till att integrera självbegränsning som säkerställer en hållbar utveckling i konsumenternas värderingar. Under utvecklingens gång vill vi uppnå det, tillsammans med användningen av skyddande kulturer och den tekniska utvecklingen av produktionen, innovativa produkter med högre njutningsvärde, närmare konsumenternas individuella smak och anpassade till kosttrenderna, kan produceras och släppas ut på marknaden. Dessa nya produkter kommer att vara E-nummerfria ostar med ökad hållbarhet, speciella ostar, vassleproteinkoncentrat, vasslepulver med reducerat proteininnehåll, smörkrämer och fermenterade produkter. Den största positiva fördelen med projektet är produktion av additivfria produkter och deras massproduktion, som ofta är tveksamma på lång sikt, med konstgjorda, huvudsakligen lång hållbarhet och mikrobiologiska tillsatser, och därmed förse massorna av konsumenter med högre njutningsvärde. En viktig aspekt av den planerade utvecklingen är att vi under projektets gång kommer ihåg minskningen av miljöbelastningen, som delvis syftar till att minska stoftutsläppen, men särskilt avloppsvattenbelastningen, avfallsvattnets belastning, belastningen av organiskt material, den el som används och därmed i slutändan CO2-utsläppen. Med den experimentella utvecklingen av skyddande kulturer skapar vi bakteriekulturer som specialiserar sig på vår teknik och våra produkter. Denna utveckling, den kunskap som förvärvats under projektets gång, ger också extra information till skyddskulturutvecklingsföretag, kan förkorta varaktigheten av sin egen utveckling och göra den kostnadseffektiv, på grund av de uppskalningstester som utförts på den forskningsinfrastruktur som skapats av oss. Verksamhet som ska genomföras: 1. Enligt vår nuvarande information finns det ingen produktion av E-nummerfri ost i den centraleuropeiska regionen. Ingen har studerat den gemensamma effekten av bakterie, sluten osttunna, skyddande kulturer för att förbättra ostens mikrobiologiska stabilitet. Som en fortsättning på vår forsknings- och utvecklingsverksamhet kan produkten nå kategorin ren etikett. 2. För vidare bearbetning av biprodukter från ostproduktion är det viktigt att bevara deras mikrobiologiska stabilitet, utan tillsatser märkta med ett E-nummer, så att det ursprungliga målet kan uppnås. Vassle som avlägsnas från Bácsbokod överförs till Csorna som råvara för pulverteknik. Vi har för avsikt att uppnå denna utmaning genom att i detalj undersöka skyddskulturernas exakta inverkan på vassle och genom att ”samordna” ny utrustning. 3. I pulverizern planerar vi den experimentella utvecklingen av två ”bekväma” produkter ur en teknisk synvinkel, som inte har producerats av oss eller någon annan inhemsk tillverkare. Vid första anblicken har denna produktdiversifiering en nyhet inom tillverkningsteknik, men vi måste komma ihåg att vår teknik som används för att producera nya produkter bara kommer att bli mer avancerad om maskinerna och utrustningen som används för den är avancerad. För att uppnå våra mål är det nödvändigt att utveckla ett externt design-, utvecklingsbolag och egen personal för att uppnå de resultat som beskrivs ovan. De maskiner som ska utvecklas kommer att ha unika egenskaper som är specifika för de två produkterna, så utvecklings- och innovationsverksamheten kan beskrivas som mycket viktig. Underuppgiftens nyhet är kombinationen av normala och skyddande kulturer som används vid framställning av smörkrämer, E-nummer och laktosundantag, samtidigt som det ursprungliga målet bibehålls. Denna utveckling kan vara lämplig för att ge produkten de egenskaper som är attraktiva ur konsumenternas synvinkel, samtidigt som den är säkrare och riktar sig till ett bredare spektrum av konsumenter (laktosintoleranta), med beaktande av konsumentvanorna i Ungern. Sådana produkter har ännu inte utvecklats i Ungern. Under delprojektet, baserat på de industriella tillämpade forskningsresultaten från det slutna GOP 1.1.1-projektet, vidareutvecklar vårt företag sina produkter med en rad experimentella utvecklingar, vi kan uppnå att resultaten av forskningen började nå marknaden (bodza färgämne, ökning av användbara bakterier, ersättning av lagerförbättringsmedel). I delprojektet utvecklar vi E-nummerfria produkter med hjälp av skyddskulturer och ny utrustning som ska upphandlas, som kan släppas ut på marknaden. I detta delprojekt måste vi bygga upp en industriell forskningsinfrastruktur som garanterar produktionen...
