I ett politiskt och samhälleligt sammanhang med minskad insats i vinodling och oenologi erbjuder BioVi-projektet alternativa verktyg till de kemiska insatsvarorna från vin och vin, samtidigt som produktions- och kvalitetskriterierna för produkterna respekteras. På så sätt kommer man att jämföra de konventionella vägarna för skydd av vinodlingar och en integrerad strategi med hjälp av SDP (försvarstimulering) mot mögel, mögel och gråröta. Denna jämförelse kommer att omfatta hälsokvalitet, SDP:s effektivitet när det gäller att styra vinstockar och slutligen förenlighet med vinets bioskydd. Bioskydd består i att använda mikroorganismer utvalda för sin förmåga att konkurrera med naturlig flora, bland annat mikroorganismer av förändringar. Effektiviteten och villkoren för användning av icke-saccharomyces jäst som ett bioskyddsverktyg för att minska användningen av insatsvaror och förstå hur bioskydd fungerar kommer att studeras. För att vara ett alternativ till sulfiter måste bioskydd kunna ersätta alla eller delar av de tillförda ämnenas egenskaper, nämligen antioxidanter, antioxidanter och antimikrobiella medel. Antioxidantaktiviteten är särskilt viktig och vår expertis kommer att användas för att identifiera molekylära markörer som är involverade i antioxidantaktivitet, särskilt genom metabolomics.