Projektet består i att inrätta ett nytt utbildningscentrum för lärlingar i Carcassonne för att efterträda den nuvarande CFA, med en kapacitetsbegränsning på 400 lärlingar, vars mark inte tillåter en utbyggnad och vars fastigheter är för gamla för renovering till lägre kostnad. Syftet med detta projekt att bygga en ny CFA är att främja spetskompetens inom turism, gästfrihet, catering, handel och försäljning. Projektet bygger på innovativ pedagogik och involverar tekniska brickor nära företagsklimatet och optimal användning av digital teknik. Denna nya byggnad med en yta på nästan 6 000 m² kommer att rymma mer än 1200 personer i utbildning, inklusive nästan 500 lärlingar.