Det övergripande målet för detta projekt är att karakterisera och sedan förutsäga kvaliteten på nötkött som produceras i herbagersystem med låg insats med hjälp av en innovativ metod från Australien som för närvarande håller på att utvecklas i Europa. Eftersom resultaten från marknadskontrollmyndigheten bygger på en bedömning av köttkvaliteten av ”naiva” konsumenter, kommer de att jämföras med dem som erhållits på konventionell väg, antingen med mekaniska mätningar eller genom sensorisk analys med en jury av utbildade experter. De kommer också att kopplas till de undersökta djurens muskelegenskaper. Detta projekt kommer att bygga på tvärvetenskapliga experiment i avelssystemets skala för att testa två innovativa strategier för att underlätta gödning av gräsdjur med minimala insatsvaror: korsningen mellan rustika Salers kor och hanar av rasen Angus (tidig gräsuppfödning) och ii) blandningen av arter (nötkreatur, får). Detta fleråriga experiment med flera partner i regionen möjliggör en multikritisk utvärdering av djurhållningssystemet (teknisk, ekonomisk, miljömässig, arbetsbelastning, djurhälsa och produktkvalitet). De uppgifter som tas fram kommer att bidra till en europeisk databas som syftar till att underlätta införandet av MSA-systemet i Europa, bland annat för herbagersystem med låg kapacitet.